En el corazón de la amazonia ecuatoriana donde se preparan platos
típicos con productos orgánicos de la zona (yuca, garabato yuyo, palmito yuyo,
cacao blanco, curcuma, achoccha, culantro de monte, chonta, plátano, etc.) las
bebidas son ilimitadas y elaboradas con plantas amazónicas como la guayusa y
hierbaluisa. Bijao ofrece maitos de tilapia y pollo caldos de gallina criolla
elaborados en olla de barro Chontacuros o mayones Tamales de arroz con pollo
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